杨新鹏, 冮洁, 李宇婷, 赵迪威, 陈思樊, 王晨
大连民族大学学报. 2020, 22(3): 229-233.
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滑菇菌渣为基料发酵生产酒精。利用液态法发酵酒精,进行菌渣添加量、酵母添加量、葡萄糖浓度、pH值、发酵天数等工艺条件的优化,在单因素实验基础上,通过正交试验,以酒精转化率为目标值进行进一步工艺优化。菌渣添加量为16%,葡萄糖浓度10%,酵母以原料的0.35% 添加,初始pH值5.5,发酵时间7 d,所得酒精转化率最高为95.03%。研究表明:以滑菇菌渣为基料发酵生产酒精的工艺可行,可以达到菌渣的回收利用,为食用菌菌渣的进一步开发利用提供了一条新途径。